MakePan PRO
MakePan
Calculadora de Levadura & Fermentación Precisa
Condiciones Biológicas
Cámara de Fermentación
Variables de clima controlado (valores fijos)🔬 Evaluación Físico-Química de la Masa
Equilibrada📐 Algoritmo Físico-Químico y Biológico de Fermentación
Los parámetros de fermentación en MakePan están regidos por algoritmos científicos que integran la cinética aeróbica/anaeróbica de la levadura *Saccharomyces cerevisiae*, la presión osmótica generada por los azúcares y sales, la barrera lipídica de las grasas sobre la malla de gluten, y el impacto de la temperatura ambiente y la humedad meteorológica obtenida vía web.
Gestión de Existencias Internas
Control de Stock e Inventario
Supervisa las existencias de materias primas en la bodega de tu panadería, ajusta cantidades tras la producción y administra categorías.
📦 Control de Existencias en Bodega
| Código | Ingrediente | Categoría | Stock Actual | Stock Mín. Seguridad | Estado | Ajuste de Stock |
|---|
✏️ Agregar/editar insumo
📁 Agregar Nueva Categoría
ℹ️ Modo Consulta de Stock. Puedes ver existencias y realizar ajustes rápidos. Inicia sesión como administrador para crear nuevos insumos o categorías.
Planes, Membresías & Cupones Oficiales
⭐ Suscripciones & Cupones MakePan
Activá tu cupón de membresía para tu sucursal con respaldo en la nube y accedé a promociones exclusivas de tus proveedores.
Membresía Gratuita 1 Mes (App Full)
Probá la plataforma MakePan Full sin costo durante tu primer mes con todas las herramientas liberadas.
- ✅ Aplicación Full para tu sucursal
- ✅ Calculadora de fermentación precisa & levaduras
- ✅ Mi Libro de Recetas & fórmulas artesanales
- ✅ Control de stock y existencias en bodega
- ✅ Planillas de costeo y rentabilidad Excel
- ✅ Respaldo de datos en tiempo real
Promoción 2x1 Mes (App Full)
Paga 1 mes y accede a 2 meses completos de membresía Aplicación Full para tu sucursal.
- ✅ 2 Meses completos (60 días) de Aplicación Full
- ✅ Paga 1 mes y el 2do mes es 100% bonificado
- ✅ Todos los módulos operativos desbloqueados
- ✅ Control de fichajes y administración integral
- ✅ Soporte técnico prioritario (+54 9 351 277-9687)
🏷️ Este espacio es de promociones de tus proveedores
Espacio exclusivo de marketing comercial donde tus proveedores habituales de harinas, levaduras, materia grasa, lácteos y equipamiento panadero publican sus cupones de descuento, lanzamientos y bonificaciones directas para tu sucursal.
¡Licencia QR Lista para Activación!
Se crearon los registros atómicos en el sistema NoSQL para sus módulos contratados.
2. Vaya a la pestaña 🔑 Licencias & Canje QR.
3. Pegue este código o escanee el QR para habilitar la sucursal.
4. ¡El Encargado ya podrá delegar los permisos a sus operarios!
¡Cupón Solicitado con Éxito!
Se ha enviado a tu correo electrónico tu-email@gmail.com un número de Token para activar la Aplicación Full.
2. Ve a la pestaña Perfil de Sucursal.
3. Pégalo en el recuadro de Activación de Sucursal y pulsa Activar.
Mi libro de Recetas
Fórmulas y Porcentajes Panaderos
Administra tus recetas y su porcentaje panadero.
| Ingrediente | Peso (g) | % s/ Harina | 📦 Stock en Bodega | Acción |
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Parámetros del Horno & Horneado
Editá la temperatura, el tiempo de cocción y el uso de vapor para esta receta.Calculadora Financiera de Panadería & Pastelería
Seguimiento de Costos, Rendimientos y Ganancias
Sistema idéntico a las planillas profesionales de Excel para costear recetas, calcular mermas, determinar márgenes de elaboración/venta y proyectar rentabilidad por kilo y pieza.
COSTOS DE LA RECETA
| N° | Código | Ingrediente | Precio Unitario x Kg ($) | Cantidad x receta (g) | Costo Receta ($) |
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RENDIMIENTOS Y COSTO DEL PRODUCTO ELABORADO
| Descartables | |
| Servicios | |
| Impositivos | |
| Costos añadidos | $ 354.00 |
Perfil de Sucursal
Datos operativos, ubicación física y titularidad de la sucursal.
Activación de Sucursal con Token / Cupón
Pega aquí el número de token enviado a tu correo al solicitar tu cupón para activar la Aplicación Full.
📋 Datos de la Sucursal
🔑 Validar Token de Activación / Cambiar Sesión por Correo y Token
Alta de Perfil de Sucursal
Completa los datos de tu sucursal vinculada a tu correo Gmail para operar en la plataforma.
Suite Modular & Herramientas MakePan
🛠️ Más Herramientas para tu Obrador
Módulos profesionales a la carta para optimizar la producción, fichaje de personal y gestión comercial B2B.
Módulo "Fichaje & Control de Personal" No Contratado
Esta herramienta permite registrar entradas y salidas de tus empleados, administrar legajos, controlar turnos y visualizar historiales de asistencia.
Precio de Alquiler Mensual: $15.000 ARS / mes
⏱️ Fichaje Rápido de Personal (Entrada / Salida)
Selecciona el integrante del personal para registrar su marca de asistencia en tiempo real.
👤 Personal Registrado & Categorías de Rol (P1 - L8)
Manejado exclusivamente por el Administrador o Propietario del negocio.
| ID Rol | Nombre y Apellido | Categoría / Rol Asignado | Sucursal / Alcance | Estado Fichaje | Acciones (Admin / Propietario) |
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📋 Registro Cronológico de Fichajes y Asistencias
Histórico de marcas de entrada y salida con fecha y hora.
| Fecha & Hora | Integrante | Rol (ID) | Marca / Estado | Sucursal |
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Módulo "Productos B2B & CRM" No Contratado
Esta herramienta permite gestionar catálogos digitales de productos B2B, tomar pedidos de clientes revendedores, administrar listas de precios y controlar cuentas corrientes y cobranzas.
Precio de Alquiler Mensual: $15.000 ARS / mes
Gestión Comercial & Provisión de Sucursales
📊 Productos B2B, Pedidos & Directorio de Clientes
Administra el catálogo de productos ultracongelados, precocidos y combos B2B, controla los pedidos recibidos de las sucursales y gestiona las cuentas corrientes de tus clientes.
📦 Catálogo de Productos & Combos Mayoristas B2B
Carga y administra los bultos ultracongelados, masas crudas, precocidos y combos para provisión de sucursales.
📋 Pedidos Recibidos de Sucursales & Franquicias
Monitorea los pedidos solicitados por las sucursales, autoriza remitos y actualiza el estado de entrega.
| N° Pedido / Fecha | Sucursal Solicitante | Detalle de Productos / Combos | Monto Total | Estado / Pipeline | Acciones |
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MakePan Clientes Portal (B2B & B2C)
Portal PWA activo en https://makepan-cliente.web.app. Tus clientes minoristas pueden realizar pedidos para retiro express y los panaderos/franquicias mayoristas pueden encargar bultos ultracongelados a -18°C.
👥 Directorio de Clientes & Comunicación
Consulta el historial de compras, asignación de descuentos y estado de cuenta de cada cliente.
| Cliente / Razón Social | Canal / Rol | Contacto & Sucursal | Acuerdo / Nivel | Cuenta Corriente / Puntos | Último Pedido | Acciones |
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📢 Enviar Comunicado u Oferta por WhatsApp / Email
📊 Resumen de Ventas por Canal
Cálculo de Consumo & Control de Obrador
📋 Planificación de Producción
Calcula cuánta materia prima se consumirá al elaborar tus recetas (ej. Pan Francés, Criollo Cordobés, etc.). Agrega cada cálculo con el signo + y descuenta del stock cuando des por hecho que se utilizó.
➕ Agregar Receta a la Planificación
Selecciona la receta, indica cuántas recetas vas a elaborar y presiona el botón + para sumar al cálculo de materia prima.
📝 Recetas Agregadas al Plan de Producción
Cada cálculo agregado suma sus ingredientes al consumo total. Puedes dar por hecho una receta individual o toda la planificación junta.
| Receta | Cant. de Recetas | Harina Base Total | Insumos que Consume este Cálculo | Acción / Estado |
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🌾 Consumo Consolidado de Materia Prima vs. Stock en Bodega
Total de materia prima que se consumirá sumando todas las recetas planificadas arriba.
| Materia Prima / Insumo | Desglose por Receta | Total a Consumir | Stock Actual en Bodega | Stock Restante Estimado | Estado |
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📜 Historial de Producciones Utilizadas (Descontadas de Stock)
Registro de las planificaciones que ya se dieron por hechas y descontaron materia prima del inventario.
| Fecha & Hora | Recetas Elaboradas | Materia Prima Descontada del Stock |
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Centro de Capacitación & Soporte MakePan
❓ Ayuda, Guías Operativas & Video Tutoriales
Aprende a dominar todas las funcionalidades de MakePan PRO: cálculo de Porcentaje Panadero, formulación de recetas, gestión de insumos y stock, costeo en Excel, fichaje de personal, canal B2B y asistencia virtual inteligente.
🎬 Video Tutoriales Interactivos
Haz clic en cualquiera de los videos para ver la explicación paso a paso de cada módulo.
0. ¿Cómo comienzo en Makepan?
Guía paso a paso para dar tus primeros pasos en la plataforma y aprovechar todas las herramientas de cálculo y gestión.
1. Porcentaje Panadero & Escalado de Masa
Aprende a formular recetas tomando la harina como base (100%), calcular agua, sal y levadura según la masa final deseada.
2. Temperatura de Agua & Calibración TDM
Descubre cómo obtener la temperatura ideal de amasado (TDM 24°C-26°C) considerando la temperatura ambiente y la fricción de la amasadora.
3. Control de Stock & Insumos de Obrador
Aprende a registrar harinas, levaduras, grasas y descartables, configurar stock mínimo de seguridad y recibir alertas automáticas.
4. Planilla de Costeo Tipo Excel & Rentabilidad
Configura el costo de materias primas, costos añadidos (servicios, descartables), merma de horneado y precio sugerido por kilogramo.
5. Fichaje de Personal & Jerarquía de Roles (P1 a L8)
Aprende a dar de alta empleados con sus roles (P1 Propietario, ES3 Encargado, P4 Panadero, etc.) y controlar entradas y salidas en tiempo real.
6. Productos Mayoristas B2B & Remitos Proforma
Gestiona tu catálogo de productos ultracongelados (-18°C), atiende pedidos de franquicias y genera remitos oficiales para logística.
💡 Preguntas Frecuentes & Guías de Operación
🥖 ¿Cómo funciona el cálculo del % Panadero en la Calculadora? ▼
En panadería profesional, la harina principal representa el 100%. Todos los demás ingredientes (agua, sal, levadura, masa madre, grasa) se expresan como un porcentaje relativo a ese 100% de harina. Al modificar los kilogramos totales de masa requeridos o el peso por pieza, MakePan recalcula automáticamente el peso exacto en gramos de cada ingrediente.
🌡️ ¿Qué es la Temperatura Deseada de Masa (TDM) y cómo se calcula? ▼
La TDM (habitualmente 24°C a 26°C) asegura una fermentación constante. La fórmula requiere sumar la Temperatura del Obrador + Temperatura de Harina + Factor de Fricción de la Amasadora. La Calculadora resta este total al triple de la TDM para indicarte la temperatura exacta del agua a incorporar (pudiendo requerir hielo en verano).
🔑 ¿Cómo conectar mi sucursal con el correo de Google? ▼
Dirígete a la pestaña Perfil de Sucursal y haz clic en el botón Sincronizar Gmail. Si ya estás registrado, tu sucursal se sincronizará automáticamente. Si es tu primera vez, podrás completar y guardar los datos del perfil de tu sucursal.
👤 ¿Cuáles son las jerarquías de roles en el módulo de Personal? ▼
MakePan cuenta con una estructura de 8 categorías:
• P1 Propietario: Acceso completo multi-sucursal y gestión de suscripciones.
• A2 Administrativo: Gestión de costos, insumos y compras.
• ES3 Encargado: Control de turnos y stock de sucursal asignada.
• P4 / P5 Panadero & Pastelero: Visualización de formulaciones y cálculo de masa.
• A6 Ayudante: Fichaje de asistencia y tareas de obrador.
• V7 Vendedor & L8 Logística: Despacho y recepción de bultos congelados.