MakePan PRO
Panadería y Pastelería Industrial
Calculadora de Fermentación y Temperatura
Calcula la dosis exacta de levadura según el clima y determina la temperatura ideal del agua de amasado para una fermentación perfecta.
🧪 1. Dosificación de Levadura
💧 2. Temp. del Agua de Amasado (TDM)
Calcula la temperatura a la que debes incorporar el agua para lograr la Temperatura Deseada de Masa (TDM).
Dosis de Levadura Recomendada
Completa los datos para obtener la cantidad recomendada.
📐 Explicación de la Fórmula y Factores
levadura (g) = masa (g) × dosis base × factor temp × factor clima × factor amplitud × factor humedad × factor fermentación
- Dosis base: constante calibrada según tipo de producción.
- Factor temperatura:
1 + (25 - Tmedia) × 0.02 - Factor clima: ajuste por sensación térmica proyectada.
- Factor humedad: compensación por deshidratación en clima seco.
- Fórmula TDM Agua:
Temp Agua = (TDM × 3) - (T. Ambiente + T. Harina + Fricción Amasadora)
Gestión de Existencias Internas
Control de Stock e Inventario
Supervisa las existencias de materias primas en la bodega de tu panadería, ajusta cantidades tras la producción y administra categorías.
| Código | Ingrediente | Categoría | Stock Actual | Stock Mín. Seguridad | Precio Costo ($/kg) | Valor Bodega | Estado | Ajuste de Stock |
|---|
➕ Agregar Nuevo Insumo al Inventario
📁 Agregar Nueva Categoría
ℹ️ Modo Consulta de Stock. Puedes ver existencias y realizar ajustes rápidos. Inicia sesión como administrador para crear nuevos insumos o categorías.
Directorio Oficial B2B & Materias Primas
🏢 Proveedores Sugeridos
Directorio de marcas distribuidoras y molinos harineros líderes de la industria panadera y pastelera argentina. Haz clic en cualquier firma para acceder a su sitio web oficial o portal de pedidos.
Jambo S.A.
Distribuidor oficial de quesos (mozzarella, barra), cremas de leche, dulce de leche repostero e insumos congelados para la industria panadera.
La Serenísima
Mastellone Hermanos. Marca número 1 en leches industriales, manteca repostera, crema de leche de alta viscosidad y derivados lácteos.
Milkaut
Especialistas en dulce de leche repostero profesional, crema para batir, manteca y queso crema de excelente consistencia para panificación.
Manfrey
Cooperativa de lácteos industriales de Freyre (Córdoba). Leche fluida, en polvo, queso barra mozzarella y manteca de alta pureza.
Molino Cañuelas
El mayor procesador de trigo de Argentina. Harinas 000, 0000, acondicionadas, premezclas industriales y aceites vegetales para panaderías.
Molinos Río de la Plata
Líder histórico en procesamiento de cereales. Harinas industrias panaderas, mezclas leudantes y aceites refinados de alta calidad.
Molino Chacabuco
Especialistas en harinas 000 y 0000 de alta fuerza gluténica W, harinas integrales y acondicionadas para panettone y panificados de masa madre.
Morixe
Tradición harinera desde 1901. Harinas panaderas 000 de alto rendimiento, harinas 0000 leudantes y premezclas para panadería y repostería.
Molinos Juan Semino
Más de 150 años de trayectoria molinera en Carcarañá (Santa Fe). Harinas especiales, almidón de trigo, gluten vital y subproductos de molienda.
Bolsa de Recursos & Consumo Transaccional
💳 Créditos, MB Transaccionales & Tokens IA
Administra tu saldo disponible de transferencia de datos en la nube y adquiere paquetes de Tokens para activar las funciones avanzadas del Asistente IA Panadero.
100 MB Transaccionales
Recomendado para 1 sucursal pequeña. Permite sincronizar aproximadamente 2,500 transacciones de stock y remitos.
500 MB Transaccionales
Excelente para redes de 2 a 5 sucursales. Incluye respaldo automático en tiempo real y 28% de ahorro por MB.
2.5 GB Transaccionales
Para cadenas industriales y franquicias masivas. 2,500 MB de flujo contiguo con prioridad de tráfico Firestore.
10,000 Tokens IA
Ideal para consultas puntuales de fermentación, ajuste de TDM según clima y resolución rápida de dudas de amasadera.
50,000 Tokens IA
Permite formular y balancear hasta 100 recetas complejas por Porcentaje Panadero y optimizar costos de mermas por IA.
250,000 Tokens IA
Paquete ilimitado para laboratorios de pastelería y panificación. Asesoramiento 24/7 de IA y análisis predictivo de demandas.
| Fecha & Hora | Detalle de Recarga / Consumo | Tipo | Variación de Saldo | Monto / Estado |
|---|---|---|---|---|
| 25/09/2026 - 08:30 | 🎉 Bono de Bienvenida MakePan PRO | Suscripción | +450 MB / +12.5k Tokens | GRATUITO (Acreditado) |
Formulación Técnica de Panadería y Pastelería
Recetario & Porcentaje Panadero
Formula recetas basadas en el Porcentaje Panadero (Harina = 100%), escala lotes de masa al instante y calcula los costos de producción por pieza.
➕ Nueva Receta Industrial
Pan Baguette Tradicional
Corteza crujiente y miga bien alveolada con hidratación media-alta.
| Ingrediente | % Panadero | Peso Necesario (g) | Peso (kg) |
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Catálogo de Recetas Guardadas
Calculadora Financiera de Panadería & Pastelería
Seguimiento de Costos, Rendimientos y Ganancias
Sistema idéntico a las planillas profesionales de Excel para costear recetas, calcular mermas, determinar márgenes de elaboración/venta y proyectar rentabilidad por kilo y pieza.
| Código | Ingrediente | Precio x Kg ($) | Cantidad x receta (g) | Costo Receta ($) |
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| Descartables | |
| Servicios | |
| Impositivos | |
| Costos añadidos | $ 354.00 |
Canal Único de Proveeduría & Pedidos Mayoristas
🤝 CRM Clientes & Proveeduría Sucursales — MakePan PRO
Gestión centralizada del catálogo B2B ultracongelado (-18°C), pedidos de sucursales y franquicias, cotizaciones directas y directorio de cuentas corrientes.