🥖 Taller de Panadería Artesanal

MakePan

Calculadora de Levadura & Fermentación Precisa

☁️

Condiciones Ambientales del Obrador

📖 Receta & Insumos Base

✏️

Masa Total (g)

Porción (g)

Leudado (hs)

🌾 Insumos, Cantidades & Componentes

Ingrediente	Peso (g)	% de Masa	Índice $I_c$	Acción

⚡ Dosis Recomendada de Levadura

Cálculo Óptimo

12 g

Equivalente: 0.012 kg

🍞 Fresca / Prensada 12.0 g

⚡ Seca Instantánea 4.0 g

📦 Seca Activa 4.8 g

Condiciones ideales de fermentación

🔬 Evaluación Físico-Química de la Masa

Equilibrada

Hidratación Real 56.0%

Materia Grasa 4.0%

Índice Promedio $I_c$ 1.00

🔥

Parámetros del Horno & Horneado

Reseta Completa

🌡️ Temp. Horno

210 °C

⏱️ Tiempo

18 min

💨 Inyección Vapor

Con Vapor

📐 Algoritmo Físico-Químico y Biológico de Fermentación

Los parámetros de fermentación en MakePan están regidos por algoritmos científicos que integran la cinética aeróbica/anaeróbica de la levadura *Saccharomyces cerevisiae*, la presión osmótica generada por los azúcares y sales, la barrera lipídica de las grasas sobre la malla de gluten, y el impacto de la temperatura ambiente y la humedad meteorológica obtenida vía web.

Gestión de Existencias Internas

Control de Stock e Inventario

Supervisa las existencias de materias primas en la bodega de tu panadería, ajusta cantidades tras la producción y administra categorías.

Total de Insumos 0 Ingredientes en inventario

Alertas de Stock Bajo 0 Por debajo del stock mínimo

Valor Total en Bodega $0.00 Capital en materias primas

Código	Ingrediente	Categoría	Stock Actual	Stock Mín. Seguridad	Precio Costo ($/kg)	Valor Bodega	Estado	Ajuste de Stock

➕ Agregar Nuevo Insumo al Inventario

Nombre del Ingrediente Categoría Proveedor Asociado Stock Inicial Stock Mínimo de Alerta Unidad de Medida Precio por Unidad ($)

📁 Agregar Nueva Categoría

ℹ️ Modo Consulta de Stock. Puedes ver existencias y realizar ajustes rápidos. Inicia sesión como administrador para crear nuevos insumos o categorías.

Calculadora Financiera de Panadería & Pastelería

Seguimiento de Costos, Rendimientos y Ganancias

Sistema idéntico a las planillas profesionales de Excel para costear recetas, calcular mermas, determinar márgenes de elaboración/venta y proyectar rentabilidad por kilo y pieza.

📋 Seleccionar Planilla / Receta Precargada:

Nombre del Producto / Receta:

Código	Ingrediente	Precio x Kg ($)	Cantidad x receta (g)	Costo Receta ($)

Subtotales: $ 1,311.55

Costo de elaboración %

$ 1,836.17

Costo de venta %

$ 2,098.48

Ganancia sobre total de costos %

$ 4,616.66

Tamaño de las piezas (g)

Rendimiento (unidades): 4.05

Costo unitario: (Con Ganancia $) $ 1,138.78

Rendimiento receta (Kg/g): 1500.00

Precio x Kg (Con Ganancia): $ 3,077.77

% Merma (Kg. Final)

1200.00

Merma ($ X Kg. Final, con Ganancia): $ 3,847.21

Rentabilidad

X KG de Producto: $ 2,098.48

Descartables
Servicios
Impositivos
Costos añadidos	$ 354.00

Electricidad ($):

Gas ($):

Suite Modular & Herramientas MakePan

🛠️ Más Herramientas para tu Obrador

Módulos profesionales a la carta para optimizar la producción, fichaje de personal, gestión comercial B2B y asistencia virtual inteligente.

👥 Total Personal Registrado 0 Integrantes en el esquema de roles

🟢 Fichados / Presentes Hoy 0 Turnos activos en sucursales

🏬 Sucursal / Alcance Activo - Sucursal asignada de sesión

⏱️ Fichaje Rápido de Personal (Entrada / Salida)

Selecciona el integrante del personal para registrar su marca de asistencia en tiempo real.

ID Rol	Nombre y Apellido	Categoría / Rol Asignado	Sucursal / Alcance	Estado Fichaje	Acciones (Admin / Propietario)

Fecha & Hora	Integrante	Rol (ID)	Marca / Estado	Sucursal

Gestión Comercial & Provisión de Sucursales

📊 Productos B2B, Pedidos & Directorio de Clientes

Administra el catálogo de productos ultracongelados, precocidos y combos B2B, controla los pedidos recibidos de las sucursales y gestiona las cuentas corrientes de tus clientes.

⏳ Nuevos / Pendientes 2 Por confirmar / cotizar

🔥 En Preparación / Horno 1 En cámara -18°C o fermentación

🚚 Despachados / Tránsito 1 En camión térmico

✅ Entregados & Cobrados 12 Facturación cerrada

N° Pedido / Fecha	Sucursal Solicitante	Detalle de Productos / Combos	Monto Total	Estado / Pipeline	Acciones

🌐 Web App Pública Conectada

MakePan Clientes Portal (B2B & B2C)

Portal PWA activo en https://makepan-cliente.web.app. Tus clientes minoristas pueden realizar pedidos para retiro express y los panaderos/franquicias mayoristas pueden encargar bultos ultracongelados a -18°C.

🚀 Abrir Portal Clientes (makepan-cliente.web.app)

Clientes Mayoristas B2B 24 Franquicias & Panaderías

Club Panadero Minorista 148 Clientes registrados con puntos

Cuentas Corrientes Activas $1,840,500 Crédito total otorgado a 30 días

Cliente / Razón Social	Canal / Rol	Contacto & Sucursal	Acuerdo / Nivel	Cuenta Corriente / Puntos	Último Pedido	Acciones

📢 Enviar Comunicado u Oferta por WhatsApp / Email

Destinatarios Título de la Notificación / Asunto Mensaje / Promoción

📊 Resumen de Ventas por Canal

Canal Mayorista (-18°C & Precocidos)

Despacho en camión térmico y remitos

78% ($4.2M)

Canal Minorista (Club Panadero)

Retiro express por mostrador y delivery

22% ($1.1M)

Inteligencia Artificial Especializada en Obrador

🤖 Asistente Bot (IA Panadero)

Consultas técnicas de panadería, cálculo de hidratación, diagnóstico de fermentación y asesoramiento en producción 24/7.

🟢 Bot Activo & Conectado

🤖

¡Hola! Soy tu Asistente IA Panadero de MakePan.
Estoy programado para ayudarte con formulación de recetas, cálculos de % Panadero, soluciones técnicas de obrador y parámetros de fermentación. ¿En qué puedo ayudarte hoy?

Condiciones Ambientales del Obrador

🔬 Evaluación Físico-Química de la Masa

Parámetros del Horno & Horneado

📐 Algoritmo Físico-Químico y Biológico de Fermentación

Control de Stock e Inventario

📦 Control de Existencias en Bodega

➕ Agregar Nuevo Insumo al Inventario

📁 Agregar Nueva Categoría

⭐ Suscripciones & Descuentos MakePan

🎁 50% DE DESCUENTO EN EL 2º MES POR 10 SUCURSALES

Membresía 1 Sucursal

Plan 2 Sucursales

Más de 5 Sucursales

🛠️ Elegí tus herramientas y suscribite

1. Recetas & Fórmulas Panaderas

2. Control de Inventario & Stock

3. Matriz de Costos & Márgenes

4. Calculadora Panadera & IA Masa Madre

¡Licencia QR Lista para Activación!

Seguimiento de Costos, Rendimientos y Ganancias

COSTOS DE LA RECETA

RENDIMIENTOS Y COSTO DEL PRODUCTO ELABORADO

🔑 Acceso con Correo de Google / Sesión

¡Bienvenido a MakePan!

Actualizar Datos de Sucursal

Registro de Negocio & Alta de Sucursal

🏬 Datos del Negocio y Sucursal Física

👤 Responsable y Autenticación de Google

🛠️ Más Herramientas para tu Obrador

Módulo "Fichaje & Control de Personal" No Contratado

⏱️ Fichaje Rápido de Personal (Entrada / Salida)

👤 Personal Registrado & Categorías de Rol (P1 - L8)

📋 Registro Cronológico de Fichajes y Asistencias

Módulo "Productos B2B & CRM" No Contratado

📊 Productos B2B, Pedidos & Directorio de Clientes

📦 Catálogo de Productos & Combos Mayoristas B2B

📋 Pedidos Recibidos de Sucursales & Franquicias

MakePan Clientes Portal (B2B & B2C)

👥 Directorio de Clientes & Comunicación

📢 Enviar Comunicado u Oferta por WhatsApp / Email

📊 Resumen de Ventas por Canal

Módulo "Asistente Bot (IA Panadero)" No Contratado

🤖 Asistente Bot (IA Panadero)

❓ Ayuda, Guías Operativas & Video Tutoriales

🎬 Video Tutoriales Interactivos

0. ¿Cómo comienzo en Makepan?

1. Porcentaje Panadero & Escalado de Masa

2. Temperatura de Agua & Calibración TDM

3. Control de Stock & Insumos de Obrador

4. Planilla de Costeo Tipo Excel & Rentabilidad

5. Fichaje de Personal & Jerarquía de Roles (P1 a L8)

6. Productos Mayoristas B2B & Remitos Proforma

💡 Preguntas Frecuentes & Guías de Operación

Porfavor Regristrate, ES GRATIS

Solicitud de Mejora de Plan

¡Pedido Enviado a la Firma!

Reproductor de Video Tutorial

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🧾 REMITO PROFORMA B2B

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